鐵鍋蒸出煙火青春
戴上焊工手套，掀開高溫鍋蓋，熱氣與香氣撲面而來，一道干蒸牛肉與豉汁排骨出爐。在企業(yè)工作多年的胡佳燚，干起“店小二”的行當也格外得心應(yīng)手。
7月1日18時，盛夏高溫未散，晚高峰隨之而來。城西漢江路煙火漸濃，“順德古法干蒸菜”店門前，三口鐵制蒸鍋持續(xù)發(fā)出咕嘟聲響，白霧裹挾著豉香、肉香飄散在車流人流間。
店內(nèi)6張餐桌座無虛席，等位區(qū)還站著不少食客；店外臨時增設(shè)的7張折疊桌也已坐滿，年輕食客舉著手機拍攝菜品，還有人正就著熱乎乎的蒸菜碰杯，此起彼伏的交談聲與餐具碰撞聲，讓大家抽離出工作一天的疲憊。
這家名為“順德古法干蒸菜”的小店，上月才開業(yè)，由3位仙桃“00后”創(chuàng)辦，受到食客追捧。
25歲的趙丁侶曾在荊門工作，一次出差品嘗到廣式干蒸后，他敏銳察覺到商機。“每次回仙桃，都能看到街邊又新冒出網(wǎng)紅茶飲店、特色餐廳，排隊火爆，活力無限。”趙丁侶介紹，城市消費活力的持續(xù)攀升，讓他堅信粵菜風味在家鄉(xiāng)大有可為，便前往順德拜師學藝。胡佳燚原本在仙桃一家醫(yī)療器械公司上班，最能感受家鄉(xiāng)“夜經(jīng)濟”“小店經(jīng)濟”的蓬勃發(fā)展，果斷加入創(chuàng)業(yè)團隊，常駐武漢的李亞玲則發(fā)現(xiàn)，和自己一樣的年輕人都熱衷嘗試新鮮事物，短視頻平臺本地生活服務(wù)潛力巨大，主動承擔起線上運營重任。3人分工協(xié)作，從選址裝修到證照辦理，從菜品研發(fā)到營銷策劃，僅用30天便實現(xiàn)了從構(gòu)思到開業(yè)的跨越。
“在仙桃創(chuàng)業(yè)，效率快得超乎想象！”談起開店“流程”，趙丁侶很是舒心。在市政務(wù)服務(wù)中心“一事聯(lián)辦”窗口，工作人員協(xié)助整理材料、指導填報流程，僅用5個工作日便完成營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證辦理。胡佳燚感慨，“消費升級的機遇，疊加政府‘店小二’式服務(wù)，正是創(chuàng)業(yè)的最佳時機。”
品質(zhì)把控是小店火爆的關(guān)鍵。每日清晨，趙丁侶準時出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場，“吊龍要選紋理清晰的，直排必須當天屠宰”。后廚里，20余種秘制醬料整齊排列，其中蒜蓉醬需多種食材熬制，豆豉醬要經(jīng)7道炒制工序。目前店內(nèi)推出干蒸豆豉排骨、干蒸廣東沙姜雞、干蒸吊龍牛肉等20款菜品，每份價格從10元至38元，既滿足上班族簡餐需求，也適配親友聚餐消費。憑借新鮮食材與地道風味，店鋪日均銷售額可達到9000元。
“完全不輸廣州老字號！”食客陳小軍邊拍攝菜品邊分享，“我經(jīng)常帶朋友來打卡，現(xiàn)在已經(jīng)成了朋友圈里的‘美食推薦官’。”上班族歐陽帥有時間就會光顧：“開放式廚房看得見食材，人均50元吃得放心又實惠。”通過社交媒體點評慕名而來的食客新業(yè)，品嘗后表示：“年輕人創(chuàng)業(yè)的用心，都藏在每一口鮮香里。”
夜色漸深，漢江路車流不息，小店內(nèi)依然燈火通明。結(jié)束一天忙碌，趙丁侶一邊翻閱賬本，一邊興奮地分享新計劃：“我們打算推出融合沔陽三蒸風味的創(chuàng)新菜品，讓傳統(tǒng)粵菜和本地特色碰撞出新滋味。同時在網(wǎng)絡(luò)平臺開‘后廚開放日’直播，帶大家看看食材處理、醬料調(diào)配的全過程，讓顧客吃得更放心！”胡佳燚和趙丁侶頻頻點頭，筆記本上迅速記錄下新的創(chuàng)意，創(chuàng)業(yè)的熱情在燈光下愈發(fā)熾熱。（文/仙桃日報全媒記者 胡圣 圖/記者劉賢雙）
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