讓沔陽(yáng)味道更醇香
“想讓在外漂泊的老鄉(xiāng)嘗到家鄉(xiāng)味！”快過(guò)年了，沔陽(yáng)會(huì)館總經(jīng)理杜俊鋒心里的石頭落了地。2個(gè)月前，距離仙桃200多公里的宜昌，一家名為“沔陽(yáng)會(huì)館”的酒店，讓當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)們品嘗到了地道家鄉(xiāng)味。
沔街的“劉口戲樓”，由戲樓和餐飲結(jié)合。2012年，杜俊鋒開(kāi)了這家店，立志將本地飲食文化傳播更廣更遠(yuǎn)。當(dāng)年，杜俊鋒決定以“沔陽(yáng)”命名，是想讓食客感受到“家的溫暖”。光商標(biāo)注冊(cè)，就申請(qǐng)了3次，好在順利審批。
沔陽(yáng)會(huì)館開(kāi)店之初，推出了九味桌盒、沔陽(yáng)三蒸等傳統(tǒng)美食。九味桌盒極具地方特色，它屬于沔陽(yáng)三道茶系列之一，干茶盒、九味桌盒、十大碗統(tǒng)稱為沔陽(yáng)三道茶。在店內(nèi)，嘗一嘗九味鹵菜拼盤(pán)，兒時(shí)的記憶頓時(shí)涌現(xiàn)。食物承載著兒時(shí)記憶，寄托著老一代人的飲食情感。
“為了推出九味桌盒，實(shí)屬不易。”杜俊鋒說(shuō)。反復(fù)拍照、找模具，還原傳統(tǒng)木桌盒，需要純手工制作工藝。他多次到鄭場(chǎng)、毛嘴、沙湖等地找老師傅打聽(tīng)，量定尺寸。桌盒一經(jīng)推出，好評(píng)不斷。許多外地食客慕名前來(lái)，來(lái)自武漢、洪湖等周邊城市的人，到了周末就驅(qū)車前來(lái)品嘗老沔陽(yáng)的味道。“曾有老人在店子里吃著吃著就流淚了，這種味道帶來(lái)的感覺(jué)像久別重逢。”杜俊鋒說(shuō)。現(xiàn)在的沔街，不少酒店都端出了這道菜品。沉浸式體驗(yàn)老沔陽(yáng)味道，食客擁有了滿滿的體驗(yàn)感、獲得感。這樣的場(chǎng)景，讓杜俊鋒心中有了底氣，計(jì)劃將在外地再開(kāi)分店。
70后的杜俊鋒，從少年開(kāi)始，就與飲食結(jié)下了緣。1999年，杜俊鋒在大新路上開(kāi)了一家名典咖啡屋。4萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，有一部分是他找親戚朋友借來(lái)的。就這樣杜俊鋒開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路。之后，他還開(kāi)過(guò)茶樓、家庭旅館……在餐飲圈子里，杜俊鋒摸爬滾打，越做越大。“做了就要堅(jiān)持下去，再難總有挺過(guò)去的那一天。”杜俊鋒說(shuō)。
事業(yè)做得紅紅火火，杜俊鋒還堅(jiān)持做公益。自1999年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來(lái)，他每年掏腰包為孤寡老人送上愛(ài)心團(tuán)年宴，免費(fèi)為殘障人士送愛(ài)心團(tuán)年飯、臘八粥。他多次被評(píng)為市孝雅使者志愿服務(wù)站優(yōu)秀志愿者。2020年新冠疫情暴發(fā)，杜俊鋒和愛(ài)人楊波不顧自身安危，號(hào)召沔陽(yáng)會(huì)館本地廚師返崗，主動(dòng)為抗疫一線的醫(yī)護(hù)人員提供免費(fèi)餐食服務(wù)。多年來(lái)，哪里有需要，哪里就能看到杜俊鋒活躍的身影，他覺(jué)得這一切是值得的。（仙桃日?qǐng)?bào)全媒記者 羅婉婷 實(shí)習(xí)生 吳雪婷）
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