舌尖上的春節(jié)
大米淘凈、浸水蒸熟、揉米成團(tuán)……2月17日，大年初六，家住杜柳社區(qū)的居民杜桃林和妻子謝望春開(kāi)始了一道地方特色美食——團(tuán)子的制作。
去年春節(jié)由于疫情，他的兒子杜飛在外地務(wù)工沒(méi)能回家過(guò)年。今年春節(jié)，杜飛回家團(tuán)聚，他們要趕著杜飛回崗前，準(zhǔn)備好家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
“在外工作，就惦記著家里的味道，有時(shí)候家里寄過(guò)來(lái)的豆腐乳，一塊都能吃一碗飯。”杜飛在廣西桂寧從事金融行業(yè)，一年到頭就春節(jié)回一趟家。因此，每年他最期待的就是好好嘗一嘗“媽媽的味道”。
為了迎接兒子回家，進(jìn)入臘月開(kāi)始，杜飛的父母就開(kāi)始了準(zhǔn)備：精心挑選的草魚(yú)、豬肉和土雞，經(jīng)過(guò)腌制晾曬，制成獨(dú)具仙桃特色的“沔陽(yáng)三臘”；糯米蒸熟陰干，在鍋內(nèi)焙炒，制成炒米，加入麥芽糖定型切片，即為麻葉子；面粉加入雞蛋、蔥花、酵母，搟皮切片，油炸成翻餃子……一系列的“沔陽(yáng)味道”，讓杜飛嘗夠兒時(shí)味道。
“同事們也挺喜歡我們的老沔陽(yáng)美食，今年回廣西，我爸媽估計(jì)要把車(chē)的后備箱塞滿。”提著這些，杜飛臉上洋溢著幸福。
制作沔陽(yáng)特色年味，在中國(guó)烹飪大師陳錫椿看來(lái)，這不僅僅是家家戶戶年節(jié)必做的美食，更是仙桃地方飲食文化的傳承和體現(xiàn)。
“春節(jié)期間是一年的農(nóng)閑時(shí)節(jié)，各地都有制作各類(lèi)美食的習(xí)俗。”陳錫椿介紹，仙桃在江漢平原，湖網(wǎng)密布、魚(yú)米飄香，很多特色小吃都是在米、魚(yú)、肉作上了文章。
春節(jié)常見(jiàn)的麻葉子、玉蘭片、荷葉子等干茶品種，正月十五元宵節(jié)吃的湯圓和團(tuán)子，都是大米和糯米制作的。濕茶常見(jiàn)的臘魚(yú)、臘豬肉、臘雞等臘味，也是本地特色農(nóng)副產(chǎn)品制成的。它們都會(huì)成為仙桃人招待客人的美味端上餐桌。
“招待貴客，端上家里制作的最好的食物，體現(xiàn)著仙桃人崇尚禮儀的文化?！标愬a椿認(rèn)為，年味是一個(gè)地方人們的集體行為，是大家對(duì)于美好生活的追求。仙桃人“舌尖上的春節(jié)”，也讓本地優(yōu)良傳統(tǒng)文化得到了充分體現(xiàn)。（仙桃日?qǐng)?bào)全媒記者 謝伯康 實(shí)習(xí)生 劉欣怡）
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