楚漁農(nóng)：鮮魚“躍”向高附加值
9月15日，湖北楚漁農(nóng)食品有限公司深加工車間，鮮香與科技感交織。銀色流水線飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們身著無菌工裝，將剛從自養(yǎng)基地運(yùn)來的鮰魚精準(zhǔn)分級(jí)—放血—開背—清洗—預(yù)冷排酸—腌制—包裝速凍。
“自8月25日試生產(chǎn)以來，訂單量一路攀升，目前不少頭部餐飲客戶已達(dá)成合作意向。”董事長梁治兵一臉欣喜。從“塘里鮮”到“桌上餐”，楚漁農(nóng)以全產(chǎn)業(yè)鏈布局打破傳統(tǒng)局限，讓原本不起眼的小鮰魚，蛻變?yōu)閹?dòng)產(chǎn)業(yè)增值的“黃金單品”。
鮮魚“跳”出高值美味
在競爭激烈的鮰魚加工市場，楚漁農(nóng)及所屬企業(yè)楚漁鑫何以成為魚酷等餐飲頭部企業(yè)的“優(yōu)選供應(yīng)商”？“我們的核心優(yōu)勢(shì)，在于擁有自研飼料配方和精準(zhǔn)定向養(yǎng)殖。”梁治兵給出答案。
作為全國少有的擁有自有養(yǎng)殖基地的鮰魚加工企業(yè)，楚漁農(nóng)從源頭筑牢品質(zhì)根基——在郭河鎮(zhèn)紅星村的千畝養(yǎng)殖基地，連片魚塘整齊排列，水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備24小時(shí)實(shí)時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，魚粉、飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖、活魚銷售、深加工環(huán)節(jié)無縫銜接，為鮰魚打造了“從孵化到加工”的全周期“品質(zhì)保險(xiǎn)箱”。
“好魚靠慢養(yǎng)，我們的鮰魚必須在塘里生長滿兩年半。歷經(jīng)寒冬考驗(yàn)后，肉質(zhì)才會(huì)更緊實(shí)、口感更細(xì)膩。”梁治兵隨手撈起一網(wǎng)魚，肥美的鮰魚在網(wǎng)中蹦跳。憑借過硬的品質(zhì)，楚漁鑫包攬武漢地區(qū)魚酷餐飲的全部活魚供應(yīng)。
然而，單一的活魚銷售模式，始終受困于“運(yùn)輸成本高、損耗大、價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)高”的行業(yè)痛點(diǎn)。轉(zhuǎn)機(jī)，始于一次與某餐飲企業(yè)的對(duì)接。“對(duì)方稱急需大量鮰魚半成品，若能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，訂單量可翻倍，單價(jià)也比活魚高不少。”這番話讓梁治兵眼頭一亮。
經(jīng)過一番市場調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)：標(biāo)準(zhǔn)化半成品食材需求正逐年攀升，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)而言，深加工不僅能提升產(chǎn)品附加值，更能延長產(chǎn)業(yè)鏈，擺脫對(duì)活魚銷售的單一依賴。
找準(zhǔn)方向后，楚漁農(nóng)迅速啟動(dòng)深加工布局，從“賣活魚”向“做產(chǎn)品”轉(zhuǎn)型。如今，企業(yè)的鮰魚半成品覆蓋烤魚、酸菜魚等餐飲場景，進(jìn)一步拓寬產(chǎn)品邊界，讓“塘頭鮮”真正變成“高值品”，當(dāng)年產(chǎn)值有望突破3000萬元。
智能車間破解加工“老大難”
走進(jìn)楚漁農(nóng)深加工車間，聽不到傳統(tǒng)加工廠的嘈雜轟鳴，取而代之的是智能設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的細(xì)微聲響——這里是鮰魚“智造”的核心陣地，也是企業(yè)破解加工“老大難”問題的關(guān)鍵。
在預(yù)處理車間，工人只需將鮮魚放入清洗池，智能超聲波清洗設(shè)備便會(huì)自動(dòng)完成去污、殺菌；進(jìn)入宰殺車間，數(shù)控開頭機(jī)按照預(yù)設(shè)規(guī)格，將魚頭開口成大小均勻的形狀，誤差控制在毫米級(jí)；腌制車間內(nèi)，智能控溫系統(tǒng)實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)溫度與濕度，確保每一塊魚肉都能均勻入味……
“以前全靠人工，分割速度慢不說，大小還參差不齊，既影響后續(xù)加工效率，又難以保證品質(zhì)穩(wěn)定。”總經(jīng)理張江波從事鮰魚加工多年，對(duì)傳統(tǒng)模式的弊端深有體會(huì)。
為打破瓶頸，楚漁農(nóng)重金引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的智能化加工設(shè)備，上馬環(huán)保設(shè)備，構(gòu)建起全流程智能化綠色生產(chǎn)線。“智能設(shè)備不僅讓加工效率大幅提升，更讓產(chǎn)品合格率穩(wěn)定在99%以上。”張江波算了一筆賬：過去一斤鮮魚售價(jià)約9元，加工成半成品后，單價(jià)提升至16元，附加值增長超70%；如今生產(chǎn)線日產(chǎn)已達(dá)到6萬斤，企業(yè)銷售額較去年同期大幅增長。
更重要的是，智能化升級(jí)讓食品安全檢測“無死角”。“每一批鮰魚進(jìn)入車間前，都要經(jīng)過初核—復(fù)檢，對(duì)農(nóng)殘藥殘嚴(yán)格檢測，從養(yǎng)殖水體指標(biāo)到魚肉藥物殘留，每一項(xiàng)都必須達(dá)標(biāo)才能進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。”品控部負(fù)責(zé)人羅滿霞說，智能檢測系統(tǒng)讓食品安全“看得見、可追溯”，也讓楚漁農(nóng)的產(chǎn)品在市場上更具競爭力。
村民家門口吃上“產(chǎn)業(yè)飯”
“以前想找份能照顧家庭的工作難，只能外出打工，現(xiàn)在在家里上班，一個(gè)月收入過萬，還能照顧老人和小孩。”郭學(xué)是楚漁農(nóng)深加工車間的一名工人，說起現(xiàn)在的生活，他的臉上滿是笑容。
在楚漁農(nóng)，像郭學(xué)這樣的工人還有200多人，他們中既有留守婦女，也有返鄉(xiāng)農(nóng)民工，如今都在家門口實(shí)現(xiàn)了“就業(yè)增收兩不誤”。
除了直接提供就業(yè)崗位，“企業(yè)+基地+養(yǎng)殖戶”的合作模式，為村民們搭建起“零風(fēng)險(xiǎn)”養(yǎng)殖平臺(tái)。“我們給養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)魚苗和專用飼料，定期派技術(shù)員上門指導(dǎo)，等到鮰魚成熟，再按照保底價(jià)回收，村民們不用擔(dān)心銷路和價(jià)格波動(dòng)。”梁治兵說，目前已有400多戶養(yǎng)殖戶加入合作養(yǎng)殖。
如今，郭河鎮(zhèn)鮰魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已從“企業(yè)單打獨(dú)斗”變成“村民共同參與”，綜合產(chǎn)值達(dá)到近億元。
楚漁農(nóng)、楚漁鑫的蓬勃發(fā)展，正是郭河鎮(zhèn)錨定“水產(chǎn)特色小鎮(zhèn)”目標(biāo)、持續(xù)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的生動(dòng)實(shí)踐。近年來，郭河鎮(zhèn)立足水資源稟賦，將水產(chǎn)加工業(yè)作為鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的核心抓手，打造飼料養(yǎng)殖—生產(chǎn)加工—銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈模式。2025年，郭河鎮(zhèn)水產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)新增產(chǎn)值5.9億元，綜合產(chǎn)值有望突破12億元。（仙桃日?qǐng)?bào)全媒記者 張曼）
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